凉粉怎样做，凉粉的做法与配方

凉粉，一道源自我国南方的传统美食，以其爽滑的口感和丰富的口味深受人们喜爱。下面，就让我为大家详细介绍凉粉的制作方法与配方，让你在家也能轻松制作出美味可口的凉粉。

1.基础凉粉制作

准备材料：一包冰粉，500毫升清水，熟芝麻，热花椒油，生抽，香醋，青红椒，蒜末，葱花。

制作步骤：

1.将20克冰粉用500毫升清水溶解，搅拌均匀，倒入锅中，大火煮1分钟。

2.倒入干净的碗中，待凉后放入冰箱冷藏。

3.将半头大蒜切成蒜末，一棵小葱切成葱花，青红椒各2个切成圈，将这些食材装在碗中。

4.加入一勺熟芝麻，倒入适量的热花椒油激发出香味。

5.再加入2勺生抽，2勺香醋，搅拌均匀。

2.豌豆凉粉制作

准备材料：豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。

制作步骤：

1.将豌豆淀粉与水混合，搅拌均匀，形成豌豆粉水。

2.将350克水加入锅中，大火烧开。

3.水开后，将调好的豌豆粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使淀粉糊均匀受热。

4.待淀粉糊变得十分黏稠后，继续搅拌1-2分钟，让淀粉糊受热均匀。

5.将加热好的淀粉糊倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏。

3.绿豆凉粉制作

准备材料：100克绿豆淀粉、100克清水、熟芝麻、热花椒油、生抽、香醋、青红椒、蒜末、葱花。

制作步骤：

1.将100克绿豆淀粉与100克清水混合，搅拌均匀。

2.锅中放入600克清水烧开，缓缓加入绿豆淀粉，边加边搅拌。

3.待淀粉糊变得十分黏稠后，快速搅拌1-2分钟，使淀粉糊受热均匀。

4.将加热好的淀粉糊倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏。

4.西瓜凉粉制作

准备材料：白凉粉、西瓜、清水、白芝麻、辣椒面、食盐。

制作步骤：

1.将准备好的白凉粉倒入碗中，加入150克的清水，用勺子搅拌均匀。

2.把准备好的半个西瓜，用勺子把果肉挖成小块。

3.将西瓜块放入凉粉中，搅拌均匀。

4.加入适量的白芝麻、辣椒面，搅拌均匀。

5.加入适量的食盐，搅拌均匀。

凉粉的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了方法，在家也能轻松制作出美味可口的凉粉。不妨尝试一下，让这道美食成为你夏日里的清凉小食吧！